醬茄子怎么做？醬茄子商業配方工藝，醬茄子制作技巧，醬茄子做法：

配方：茄子兩個，五花肉300g，味達蕾901#5g，油少許大蒜和蔥花，一勺黃豆醬，一勺糖和一勺鹽，胡椒粉，番茄醬

工藝：洗凈的茄子去頭去尾，然后切蓑衣花刀，就是將茄子先45度斜切片，但是底部不要切斷，如果不熟練，兩邊可以放上筷子，正向切完后，再反向45度切片，正常的所以切法，是可以拉成拉花的，我們做茄子是為了入味而且造型漂亮，茄子烹飪后比較軟，不適合拉花做法，所以蓑衣法切茄子不要換面，就像我這樣做就可以了。準備輔料：瘦肉先切片再切條，最后切成肉??；大蒜先拍碎然后剁成蒜末；大蔥切成蔥花。電餅鐺預熱后底部抹油，然后放入切好的茄子，上邊稍微抹上一點油，蓋上蓋子煎2分鐘，直到正反面都金黃就可以了，這樣做營養不流失，而且少油，茄子軟糯，口味清新。起鍋加油，油溫五成熱倒入肉丁，肉丁炒至變色，放入蔥蒜，炒出香味后加入一勺黃豆醬，然后將醬炸香，再加一點番茄醬，炒均勻后開始調味，加一勺糖和一勺鹽，再撒入點胡椒粉，翻炒均勻后少加一點清水，然后倒入煎好的茄子，開大火燉5分鐘。5分鐘后，加入味達蕾901#提加肉香味，大火收汁，關火出鍋。

注意事項：這樣一道美味的醬茄子就做好了，這樣做出的茄子不油不膩，而且醬香味十足，軟糯可口，真的是鮮香多汁還低脂。夏季嘴饞就愛做它吃，那就是茄子，不用炒不油炸，電餅鐺簡單煎一煎，醬香味十足，特別的下飯，喜歡吃茄子的朋友不妨試一下。

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