麻辣小牛肉怎么做？麻辣小牛肉商業配方工藝，麻辣小牛肉制作技巧，麻辣小牛肉做法：

配方：風干小牛肉約300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、味達蕾901號1克，油適量

工藝：1牛肉洗凈切薄片，辣椒切短;2溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來;3放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;4開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，味達蕾901號，炒勻撒入少許小蔥花即可。

注意事項：根據個人口味調整麻辣程度，可以適量增加或減少辣椒和花椒的用量。加入適量的糖、雞精等調味料，提升菜肴的整體口感。

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