花蛤蒸蛋
/ 食材 /
柴雞蛋2~3枚、花蛤、鹽、香油、生抽，味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)。
/ 步驟 /
1、花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼刷洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩余丟棄。
4、柴雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之后過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔，冷水入蒸鍋大火蒸10~15分鐘即可，根據各人口味淋香油、味達蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品計算)，生抽、撒香蔥碎。
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