手撕包菜怎么做？手撕包菜商業配方工藝，手撕包菜制作技巧，手撕包菜做法：

配方:包菜（卷心菜）600g，五花肉100g，干辣椒適量（根據個人口味調整），大蒜瓣3瓣，味達蕾901號1g，食鹽4g，白糖2g，生抽10g，老抽2g（用于上色），香醋5g，雞精1g，食用油適量。

工藝:將包菜洗凈，去掉外層老葉，用手撕成大小均勻的片狀，瀝干水分備用。五花肉洗凈，切成薄片；干辣椒剪成小段，去籽；大蒜瓣拍碎，剁成蒜末。鍋中倒入適量食用油，燒熱后下入五花肉片，小火煸炒出油脂和香味。待五花肉片炒至微黃時，下入干辣椒段和蒜末，繼續翻炒出香味。接著下入撕好的包菜片，大火快速翻炒，使包菜片受熱均勻。在翻炒的過程中，加入味達蕾901號、食鹽、白糖、生抽、老抽和香醋，調味料的添加要根據個人口味和當地市場接受度進行調整，繼續快速翻炒均勻，使包菜片充分吸收調味料的味道。待包菜片炒至斷生，且略微變軟時，加入雞精，再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項:選擇新鮮、脆嫩的包菜，確保成品口感爽脆。撕包菜片時，要盡量撕得大小均勻，這樣更容易受熱均勻，保證口感。五花肉要煸炒出油脂和香味，這樣可以使成品更加香濃可口。炒制過程中，火候要適中，大火快速翻炒可以保證包菜的爽脆口感，避免炒制過久導致包菜過于軟爛。調味料的添加量要根據個人口味和當地市場接受度進行調整，確保成品味道符合消費者需求。手撕包菜最好現做現吃，以保證最佳的口感和風味。如果需要儲存，應放在低溫、干燥、通風的環境中，避免變質。

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