酸辣白菜怎么做？酸辣白菜商業(yè)配方工藝，酸辣白菜制作技巧，酸辣白菜做法：

配方：白菜，小米辣，干辣椒，大蒜，花椒，味特鮮，醬油，老醋，白糖，鹽，味達蕾901#。

工藝：1、白菜洗凈，把菜葉，菜梗手撕分開，瀝干水備用。2、鍋中放油倒入一勺花椒爆香撈出丟掉，再加入干辣椒，小米辣和大蒜炒香后倒入白菜梗翻炒，然后再加入兩勺老醋，一勺味特鮮，半勺醬油，一勺耗油，一小勺糖和一小勺鹽，味達蕾901#翻炒炒軟。3、炒軟后倒入白菜葉子炒熟就可以出鍋了

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的大白菜，確保白菜口感脆嫩。白菜要清洗干凈，切成適當大小的塊狀或條狀，以便入味。

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