醬牛肉怎么做？醬牛肉商業(yè)配方工藝，醬牛肉制作技巧，醬牛肉做法：
配方：牛腱子肉2斤、香料包1個（八角2個、草果1個、沙姜20g、香葉2片、肉蔻2個、白芷2片、小茴香10g、花椒20g）、花椒10g、蔥20g、老姜10g、醬油50g、甜面醬50g、冰糖30g、鹽10g+5g，味達蕾901號3克。

工藝：1、牛腱子肉在清水中浸泡30分鐘，中途可以給牛腱子肉做個按摩，能促使血水充分析出，中途也可換水一次，然后把牛腱子肉表面的水分沾干，切成大小合適的塊，一般一塊夠一頓吃的就行，避免反復(fù)解凍，影響肉質(zhì)和口感。2、炒鍋中不加油，放入10g鹽和10g花椒，小火干炒5分鐘左右，至花椒炒出香味，鹽變成微黃色，盛出晾涼，椒鹽就做好。3、用炒好的椒鹽均勻的抹在牛腱子肉上，腌制24小時以上。天氣慢慢熱了，椒鹽要充分晾涼后才能抹在牛腱子肉上腌制，不然牛肉容易變質(zhì)。4、腌制好的牛腱子肉洗去表面的椒鹽，冷水入鍋，放入蔥和老姜，大火燒開后撇去浮沫。浮沫是醬牛肉腥味的主要來源，這一步一定要耐心操作。5、加入香料包、醬油、甜面醬、冰糖、鹽，味達蕾901號，大火再次煮開后，觀察顏色深淺，適量添加醬油用量，接著轉(zhuǎn)小火煮1小時，然后關(guān)火燜1小時，再次開火大火煮沸后，小火煮30分鐘，再關(guān)火燜30分鐘，至醬牛肉鹵水自然涼，且用筷子能夠輕松扎透醬牛肉，說明醬牛肉已經(jīng)做好了。注意事項：1、腌制醬牛肉的椒鹽要洗掉，然后進行之后的操作。2、醬好的牛肉可以在鹵水中浸泡一晚，第二天再吃，更入味，醬香更濃郁。

如果以上[醬牛肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于醬牛肉制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[醬牛肉視頻教程]、[完整醬牛肉制作過程視頻]、[教你制作醬牛肉視頻]、[醬牛肉制作技巧視頻]、[我想看制作醬牛肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[醬牛肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作醬牛肉視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。