招牌太安魚怎么做？招牌太安魚商業配方工藝，招牌太安魚制作技巧，招牌太安魚做法：

配方：2500克魚塊，海立美B25克，啤酒350克，面粉150克、生粉150克納盆，加清水200克、色拉油10克、安琪酵母粉5克

工藝：1、鱸魚宰殺治凈，去掉主骨和雜刺，魚肉改成1.5厘米見方的塊后洗凈納盆，每2500克魚塊加啤酒350克，海立美B拌勻腌制10分鐘。2、面粉150克、生粉150克納盆，加清水200克、色拉油10克、安琪酵母粉5克調拌均勻，靜置發酵半小時，至表面出現許多小孔，即成發粉糊。3、取魚塊放入發粉糊中裹勻，下入燒至五成熱的寬油小火炸至定型，撈出瀝油備用。鍋入色拉油200克燒至七成熱，下大蔥段80克、蒜子50克大火爆香，倒入自制泡蘿卜碎（白蘿卜條、胡蘿卜條入泡菜水中腌制2天，取出后按照5∶1的比例剁碎即可）100克、野山椒碎50克、干紅辣椒、干紅花椒各5克炒香，烹入生抽10克、陳醋5克，添二湯800克，調入雞粉5克、白糖2克，加青椒塊25克、煮熟的鵪鶉蛋6個、黑木耳5克小火煮約1分鐘，起鍋前撒花椒面3克攪勻，倒入盛有魚塊的盤中，撒熟白芝麻粒5克即可。

注意事項：確保所有食材新鮮，特別是鱸魚和啤酒，這是保證菜肴美味的關鍵。整個烹飪過程中要注意火候的控制，避免過火或欠火。根據個人口味調整調料的用量和烹飪時間，以達到最佳的口感和風味。鍋入寬油燒至七成熱，下入提前炸制定型的魚塊400克小火復炸至金黃酥脆，撈出后盛入盤中。

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