小炒脆骨怎么做？小炒脆骨商業配方工藝，小炒脆骨制作技巧，小炒脆骨做法：

配方：豬脆骨輔料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味達蕾901#4克

工藝：1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來，切成薄片。2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香，倒入自制調味汁、雞精、白糖和胡椒粉，快速翻炒均勻。再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味達蕾901#，嘗味后，根據個人口味調整調料的用量。當所有食材都充分裹上調料，且青紅椒塊斷生時，炒入味即可出鍋裝盤。即成。

注意事項：火候要適中，避免炒焦或炒老。特別是在加入調料后，要快速翻炒均勻，以免調料糊鍋。自制調味汁的比例可以根據個人口味進行調整。如果喜歡更辣一些，可以適當增加辣鮮露的用量；如果喜歡更鮮一些，可以適當增加蒸魚豉油的用量。除了青紅椒塊外，還可以根據個人喜好加入其他配菜，如洋蔥絲、蒜苔段等，增加口感和營養。

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