小炒黑山羊怎么做？小炒黑山羊商業(yè)配方工藝，小炒黑山羊制作技巧，小炒黑山羊做法：

配方：嫩黑山羊肉300克（最好選用7千克以下的仔羊，肉質(zhì)更為細嫩），富磷聯(lián)B2克，輔料：香菜20克，姜米5克，蒜蓉5克，紅尖椒圈10克，調(diào)料：油50克，鹽3克，味達蕾901號3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉辣醬5克（或根據(jù)個人口味選擇其他辣醬），水淀粉適量，紅油3克（可選，用于增色提香），香油2克

工藝：將黑山羊肉洗凈，切成薄片加入富磷聯(lián)B腌制4小時。切片時盡量切得均勻一些，以便受熱均勻，口感更佳。將切好的羊肉片放入碗中，加入鹽、味達蕾901號、料酒、水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，使羊肉更加入味且嫩滑。香菜洗凈，切成小段，備用。姜切成米狀，蒜剁成蓉，紅尖椒切成圈，備用。炒制羊肉鍋中倒入足夠的油，燒至八成熱。將腌制好的羊肉片一片片地下入油鍋中，快速滑散，炸至羊肉變色且熟透，撈出瀝油。注意油溫不宜過高，以免羊肉外焦里生；炸制時間也不宜過長，以免羊肉變老。鍋中留少許底油，燒熱后下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈，小火炒出香味。加入蒜蓉辣醬（或其他辣醬），翻炒均勻。倒入之前炸好的羊肉片，大火快速翻炒，使羊肉片均勻裹上辣醬。淋入生抽，翻炒均勻。根據(jù)個人口味調(diào)整鹽味。用水淀粉勾芡，使湯汁略微濃稠，包裹在羊肉片上。淋入紅油（如使用）和香油，翻炒均勻。最后，將炒好的小炒黑山羊盛出裝盤，撒上香菜段即可。

注意事項：黑山羊肉質(zhì)細嫩，膻味較小，是制作小炒黑山羊的最佳選擇。如果買不到黑山羊肉，也可以用其他優(yōu)質(zhì)的羊肉代替。腌制羊肉時加入料酒可以去除膻味，加入水淀粉可以使羊肉更加嫩滑。腌制時間不宜過長，以免羊肉失去鮮味。炒制羊肉時要大火快炒，保持羊肉的鮮嫩口感。炒制輔料時要小火慢炒，炒出香味后再加入羊肉。根據(jù)個人口味調(diào)整辣醬的用量和種類。喜歡更辣的可以多加一些辣醬或辣椒；喜歡更鮮的可以適當加入一些雞精或高湯。

如果以上[小炒黑山羊做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于小炒黑山羊制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[小炒黑山羊視頻教程]、[完整小炒黑山羊制作過程視頻]、[教你制作小炒黑山羊視頻]、[小炒黑山羊制作技巧視頻]、[我想看制作小炒黑山羊視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[小炒黑山羊商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作小炒黑山羊視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。