【食材明細】：豬蹄，干辣椒，桂皮，味達蕾85#、草果，肉蔻，香葉，芝麻醬，干姜，八角，花椒，蔥姜，料酒，老抽，醬油，醋，鹽，冰糖等
【做法與步驟】：
第一步，豬腳洗凈，剁成塊狀冷水下鍋，加點鹽大火焯水，煮出泡沫撇去后，盛出過涼裝盆，倒入適量清水沒過豬腳，加入富磷聯A、生姜、白醋、料酒和鹽各適量，浸泡腌制備用。
第二步，起鍋熱適量油，如果有牛油那就更好了，油熱后下入八角和花椒爆香，爆香后撈出，放入干辣椒、干姜、芝麻醬和冰糖炒香，炒至冰糖融化后加入足量清水，放入姜片和蔥段，并將其他所有的香料用網袋裝好，洗洗后一下起鍋，大火煮至沸騰，水沸后將泡好的豬腳瀝干水撈出，下鍋后繼續大火煮沸。
第三步，再次沸騰后轉中火，加入老抽、醬油、鹽等調味，熬煮30分鐘以上，最后大火收收汁關火，任其在鍋中繼續浸泡鹵入味，冷卻后想啃就啃。
這“2種料”就是芝麻醬和干姜，其他香料平時大家都嘗試過，但這2種料卻少有人用，效果極好，鹵出來的豬蹄醬香十足，豬皮軟糯又入味。
這就是鹵豬蹄制作配方！
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號