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面粉俗稱白面，是我們日常的主食之一，很多都愛吃，包餃子，包子，饅頭，餅等都用到面粉，有的人喜歡一次多買些面粉，那么你知道如何保存面粉嗎?面粉是一種最容易生蟲的食物。潮濕悶熱的夏季更為嚴重，因為雨水多，溫度高，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結塊兒，或者發霉。面粉應該怎樣存放才能避免生蟲、發霉等問題呢?

一、面粉的存放方法：面粉的儲存室必須保持空氣流通，使面粉有空氣可利用。用密封塑料袋保存面粉既不生蟲也不發霉。通風良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。濕度干爽：面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。沒有異味：面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。離墻離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。

二、面粉生蟲怎么辦?如果面粉已經生了蟲子，丟掉多可惜呀，將面粉裝進密封容器內，然后將采集來的楊樹葉子洗干凈，蓋在面粉上面，接著再將容器蓋子蓋上，將面粉密封起來，務必使它不漏氣。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩干凈就可以繼續保存和食用了。

三、如何防止面粉發霉?夏季時面粉不但容易生蟲，而且容易結塊發霉，尤其是用布口袋盛面粉的話。所以，可以把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮，同時也不易生蟲。如果你的面粉直的生蟲了發霉，可千萬不要再吃了，面粉發霉后產生一種叫黃曲霉素的有害物質，有很強的致癌性?？芍赂伟⑽赴┑?。

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