速凍火鍋油條怎么做？速凍火鍋油條商業配方工藝，速凍火鍋油條制作技巧，速凍火鍋油條做法。

配方：面1000克，泡多源M40克，雞蛋2個（約100克），植物油50克，白糖20克，鹽15克，小茴香25克，水大約500克。

工藝：1.預處理：首先，如果使用小茴香，將其炒香后搟碎備用。2.混合干料：將面粉過篩后放入大碗中，加入泡多源M，干拌均勻。再將鹽、白糖用和面水溶解，加入面粉，充分攪拌均勻。3.濕料準備：將雞蛋打入碗中，加入植物油，再慢慢加入水，邊加邊攪拌，確保液體材料混合均勻。4.和面：將濕料緩緩倒入干料中，邊倒邊用筷子或廚師機攪拌，直到形成面絮。然后用手揉成光滑的面團。注意，由于加入了泡多源M，面團可能比傳統面團更柔軟一些。5.醒面：將揉好的面團覆蓋，放置溫暖處醒發30分鐘至1小時，讓面團松弛并發酵。醒發過程中不需要面團膨脹得很大，主要是讓面筋得到休息和泡多源發揮作用。6.整形：在面板上撒些干面粉，將醒好的面團輕輕按壓成長方形，然后切成約2厘米寬的小條。兩條疊在一起，中間用筷子輕輕按壓，使兩片面團粘連。7.炸制：在鍋中加入足夠的植物油，油溫升至約180°C時，輕輕放入油條生坯，用筷子不斷翻動，使其均勻受熱，炸至金黃色即可撈出。8.瀝油與享用：炸好的油條放在廚房紙巾上瀝去多余的油，趁熱食用，外酥內軟，非常適合搭配火鍋。

注意事項：泡多源M型的具體使用比例和效果可能會根據產品說明書有所差異，建議按照產品指導進行調整。油溫和炸制時間控制好，避免油溫過高導致外焦里生或油溫過低導致吸油過多。配方中的水量僅供參考，實際操作時需根據面粉的吸水性適當調整。

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