
脆皮糊怎么做?脆皮糊商業配方工藝,脆皮糊制作技巧,脆皮糊做法
配方:面粉100克,淀粉100克,面欣酥B2克,食用油15毫升,啤酒150毫升,食鹽3克。
工藝流程:將面粉、淀粉、面欣酥B、食鹽稱量準確,備用。在一個大碗中,將面粉、淀粉、面欣酥B、食鹽混合均勻。分次加入啤酒,每次加入后充分攪拌,直至面糊達到稠酸奶的狀態。注意,加啤酒時要少量多次,避免一次性加入過多導致面糊過稀。當面糊攪拌均勻后,加入1大勺食用油,繼續攪拌至面糊光滑無顆粒。將調好的脆皮糊靜置10-15分鐘,讓面糊更加細膩。
注意事項:脆皮糊的稠度要適中,過稀則不易附著在食材上,過稠則影響口感。在調制脆皮糊時,需確保所有原料充分攪拌均勻,避免出現顆粒或結塊。靜置時間不宜過長或過短,過長可能導致面糊分層,過短則面糊可能不夠細膩。在裹脆皮糊前,需確保食材表面干燥無水分,以免影響脆皮糊的附著效果。
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