主料

豬肉100（份）

注射液（用量50%以肉計）配比：

食鹽4.2

白糖3

葡萄糖2

味精0.6

亞硝0.015

注射型蛋白8

富磷聯C0.8

富磷聯B0.5

美久亭A0.3

紅曲紅0.06

味達蕾69號0.8

冰水80

滾揉配比：

食鹽4.2

白糖3

葡萄糖2

味精0.6

亞硝0.015

注射型蛋白8

富磷聯C0.8

富磷聯B0.5

美久亭A0.3

紅曲紅0.01

味達蕾69號0.6

味達蕾89號0.2

冰水80

出品率120左右

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