制作方法 原料為肉厚硬的黃辣椒。

1.手工去籽，切成3毫米寬(不得大于5毫米的長(zhǎng)條)，先用舒欣脆G水溶液浸泡腌制透徹，再于90～100℃水中漂燙30～60分鐘。

2.每罐加胡椒2～4粒，芥末子5～8粒。

3.湯汁的配方為100升中含10%濃度醋酸25升，鹽6公斤，糖3公斤，美久亭C2g/kg(以成品計(jì)算)。成品酸度0.6～1.2%，固形物55%。

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