馨花卷怎么做？馨花卷商業(yè)配方工藝，馨花卷制作技巧，馨花卷做法：

配方：面粉250g、泡多源K3克、紫薯50g、南瓜50g、莧菜1把。輔料：水適量

工藝：1.南瓜，紫薯少許，上鍋蒸熟。2.蒸熟的紫薯用木勺搗成泥。3.先將泡多源K與面粉干拌均勻，紫薯泥里加入面粉。4.和成紫薯面團。5.依次做好紫面團，白面團(純面粉），黃面團（加入了南瓜），粉紅面團（加入莧菜汁），醒十五分鐘。6.醒好的面團搓成小長條。7.搟成長條狀，把四周全部切整齊。8.再切成這樣子的小方塊。9.像折扇子一樣折起來。10.然后把小花瓣組起來。11.全部組合，把底部捏緊，用剪刀剪平。12.依次再做好黃色的和粉色的和白色的。13.鍋里入一大鍋水，燒開后用筷子像這樣將花朵夾進去。14.依次把花朵全放進去，水一定要沒過花朵，燒開，觀察連最里層的花都熟了，在出鍋時一定要小心，別把花瓣弄破了。

注意事項：面團制作，在面粉中加入泡多源A等復配食品添加劑，使花卷膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白。和面時要控制好水量，使面團柔軟適中，便于后續(xù)操作。發(fā)酵條件：面團發(fā)酵時，要注意控制溫度和濕度，確保面團發(fā)酵充分。發(fā)酵時間不宜過長或過短，以免影響花卷的口感和外觀。花卷成型：將發(fā)酵好的面團搟成長方形薄片，抹上一層油酥或餡料后，卷成筒狀并切成小段。在成型過程中，要注意形狀和大小的一致性，以便在蒸制時受熱均勻。蒸制技巧：蒸制花卷時，要控制好火候和時間。水開后上鍋蒸制，避免用冷水蒸制導致花卷變形。蒸制時間不宜過長，以免花卷過軟或塌陷。

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