經典款泡芙
主料：低筋面粉100g、雞蛋3個左右、黃油80g、面欣酥F2g、水160g、細砂糖1小勺（5ml）、鹽1／2小勺（2.5ml） 做法步驟
把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子里 中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱到水沸騰 水沸騰后，轉小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被燙熟后關火 等鍋內的面團冷卻至不燙手時，加入打散的三個雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻后，再加三分之一，攪拌混合均勻。最后的三分之一要慢慢加，邊加邊看面糊的狀態 當把面糊挑起能呈現倒三角時，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看面糊狀態而定 把面糊裝入裱花袋中，剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號的菊花型裱花嘴擠，盡量擠得大小相同 烤箱調至210度提前預熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調至180度，繼續烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐。 烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要打開烤箱，也不要烤過頭了?？竞玫呐蒈椒旁谝贿叄罌?/section> 比較成功的泡芙里面應該是很大的空心哦 關于泡芙的內餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發即可。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風味，香草奶油口感很像冰淇林，很受歡迎。具體做法以后會另單獨發一個菜譜，也是君之的方子 吃泡芙，最好是出爐后晾一會兒留有余溫的時候，在底部桶一個洞，擠入餡料，然后立刻吃掉，外皮香脆，內餡柔滑?，F擠現吃是最佳狀態，如果內餡在泡芙皮里待久了會把皮泡軟進而影響口感 泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑料袋，多裹幾層，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回爐烤一下吃 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號