配方：面粉400克、玉米面50克、綠豆面15克、小米面15克、黃豆面15克、泡多源K9克、美久亭W1.4克、酵母4克、白糖30-50克、水650克。

工藝：將面粉、玉米面、綠豆面、小米面、黃豆面、泡多源K干拌均勻。用涼開水溶解美久亭W，攪拌均勻。將溶解好的美久亭W溶液倒入干性材料中，再加入用溫水化開的酵母和適量的白糖，然后加入水，攪打成有彈性的面糊。注意要攪打均勻，確保沒有面疙瘩。讓面糊靜置30分鐘，以便充分醒發(fā)。醒發(fā)后的面糊會(huì)更加松軟。將鏊子或平底鍋燒熱，刷上適量的油，然后倒上面糊，用刮刀或鏟子刮平，文火烙熟。烙制過程中要注意翻面，確保兩面都烙至金黃。

注意事項(xiàng)：在和面過程中，要確保所有材料充分混合均勻，以免影響煎餅的口感。特別是白糖要完全溶解在面糊中，避免出現(xiàn)顆粒狀。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面糊充分松弛。如果醒發(fā)時(shí)間不夠，煎餅的口感會(huì)偏硬。

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