重慶小面 面條配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源H型15-25克、水4-4.5斤。

工藝：
1.先將谷元粉、筋力源H與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團。

2.將和好的面團靜止醒發20-50分鐘（根據天氣溫度，氣溫低醒發時間長，氣溫高醒發時間短），然后即可搟軋面條。
3.搟好的鮮面條必須撒點干淀粉或干面粉，防止粘連。如需保存，需放冷柜8-15℃保鮮存放。