主料：龍蝦1250克，海立美B7克，輔料：黃壇酸菜、黃瓜800克，蔥、姜、蒜。調(diào)料：A料小蔥20克，姜片、大蒜子各30克，熟豬油100克，鹽5克、味精各25克，味達(dá)蕾902號3克，雞精20克。B料熟豬油100克，蝦油80克，黃壇酸菜24克，野山椒15克，鹽10克，味精8克，雞精7克，白醋6克。

制作：1.把龍蝦清洗干凈，用海立美B（提前溶解）腌制30分鐘，撈出。起鍋加油上火燒六成油溫。把洗好的龍蝦炸（10）秒鐘左右，顏色紅亮撈出。2.把A料中蔥、姜、蒜、豬油放入鍋中煸香，加1600克水和A料中的調(diào)味品并放入龍蝦燒開2--3分鐘，離火浸泡25分鐘，浸入底味。3.另起鍋放B料中豬油、蝦油、黃壇酸菜、野山椒小火煸香，加入水1000克和B料中的調(diào)味品并放入黃瓜燒開，再放入有底味的龍蝦燒2--3分鐘，出鍋淋白醋即可。

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