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配方:木薯淀粉:150克,綠豆淀粉:100克,筋力源Q:1克,清水:1250克,白糖:20克,玫瑰花瓣:適量,冰粒、水果粒或堅果:適量。
工藝流程:將木薯淀粉、綠豆淀粉、筋力源Q干拌均勻。準備1250克清水,鍋中燒至60°C。將混合粉慢慢加入燒熱的清水中,邊加邊攪拌均勻,避免結塊。繼續加熱并攪拌,直至混合粉完全溶解并呈現透明狀。加入化開的白糖20克,繼續攪拌均勻。將攪拌好的冰粉糊倒入模具中,涼透成型。可以加入冰粒、水果粒或熟透的堅果增加口感和風味。
注意事項:在制作過程中,要確保所有材料充分攪拌均勻,避免出現結塊或沉淀。在加熱過程中,要控制好溫度,避免溫度過高導致冰粉糊糊化或燒焦。冰粉糊倒入模具后,要給予足夠的時間讓其涼透成型,不要急于脫模。
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