沙松尖蒸肉餅怎么做？沙松尖蒸肉餅商業(yè)配方工藝，沙松尖蒸肉餅制作技巧，沙松尖蒸肉餅做法：

配方：沙松尖50克，五花肉200克、富磷聯(lián)C2克，姜米、鹽各5克，白糖、胡椒粉各2克

工藝：沙松尖50克用開(kāi)水煮5分鐘，用流動(dòng)水沖30分鐘，選出10克質(zhì)量好的葉子，剩下的剁碎。取土豬五花肉200克（肥瘦比例為5:5）剁碎，加姜米、鹽各5克，富磷聯(lián)C，白糖、胡椒粉各2克，分次加清湯50克攪打上勁，加花生油20克拌勻，加入沙松尖碎拌勻，平鋪到方形或圓形盤中，將另外選出來(lái)的沙松尖葉擺好，入蒸箱蒸5分鐘，取出，淋花生油、蒸魚豉油各5克，撒蔥花3克即可。

注意事項(xiàng)：沙松尖有很大的油松味，所以要先煮再?zèng)_，這樣處理能祛除異味。五花肉剁碎后，加入姜米、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料，分次加入清湯攪打上勁，再加入花生油拌勻，最后加入剁碎的沙松尖拌勻。注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向用力攪打，使肉餡上勁。

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