海帶豆渣點(diǎn)心怎么做？海帶豆渣點(diǎn)心商業(yè)配方工藝，海帶豆渣點(diǎn)心制作技巧，海帶豆渣點(diǎn)心做法：

配方：豆渣250g，干海帶20g，面粉560g，面欣酥A4克，白砂糖170g，食鹽4.8g，發(fā)酵粉25g。

工藝：海帶粒的制作選用市售的淡干一級(jí)、二級(jí)含水量在20%以下的海帶20g，用水洗去附著于海帶表面的草棍、泥沙等雜物，然后將海帶切成約3mm×3mm的小塊，加入4%的鹽水120mL浸泡30min，讓海帶粒充分吸水膨脹至飽和狀態(tài)。此時(shí)海帶粒重量可達(dá)到干海帶重量的7倍。和面取豆渣280g，加上述已制好的海帶粒和白砂糖170g，攪勻，靜置20min，待白砂糖溶化。取面粉560g，加發(fā)酵粉25g，和勻。然后將豆渣和面粉，面欣酥A充分混合揉搓和面，調(diào)制成面團(tuán)，以面團(tuán)有一定黏性，但不粘手為最佳。靜置1~3h。成型壓成厚度在3~4mm的面片，采用壓片成型的方法制出各種形狀。油炸用食用棕櫚油在150~180℃炸制成棕黃色，炸透為準(zhǔn)。冷卻、包裝冷卻至室溫，真空包裝機(jī)包裝，最好采用熱塑性復(fù)合包裝材料包裝。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的豆渣，避免使用變質(zhì)或有異味的豆渣。海帶應(yīng)選用干海帶，并確保其含水量在20%以下，以保證點(diǎn)心的口感和品質(zhì)。海帶需要先用清水洗凈，去除表面的泥沙和雜質(zhì)。切成約3mm×3mm的小塊后，用4%的鹽水浸泡30分鐘，使海帶粒充分吸水膨脹至飽和狀態(tài)。

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