韓式辣椒醬怎么做?韓式辣椒醬商業配方工藝,韓式辣椒醬制作技巧,韓式辣椒醬做法

配方：干辣椒300克，姜50克，蒜50克，白糖30克，鹽20克，糯米粉50克，醋15毫升，醬油20毫升，食用油100毫升，味達蕾901號1克，美久亭A0.5克。

工藝流程：將干辣椒、姜、蒜準備好，并按量剁碎或剪成小段。將糯米粉調成糊狀，放入鍋中用小火煮制，不斷攪拌至糊狀成熟，晾涼備用。鍋中倒入食用油，加熱后放入剁好的干辣椒段，小火慢炒至顏色變深、香味撲鼻。再加入姜蒜蓉繼續翻炒，直至散發出香味。將煮好的糯米糊、白糖、鹽、醋、醬油依次加入鍋中，攪拌均勻。再加入溶解好的味達蕾901號，繼續翻炒。最后加入溶解好的美久亭A，持續翻炒至所有調料混合均勻，且辣椒醬變得濃稠將炒好的辣椒醬放入容器中自然冷卻，然后裝入密封罐中或瓶中保存。

注意事項：在炒制辣椒和姜蒜蓉時，要控制好火候，避免炒焦影響口感和風味。在加入各種調料時，要確保攪拌均勻，使辣椒醬的味道更加均勻。在制作過程中要注意衛生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范。同時，要避免燙傷等意外情況發生。

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