朝鮮高級什錦泡菜做法
（1)原料配方大白菜10千克，蘿卜2.5千克，牛肉末、魚肉絲各1.5千克，蟹肉湯、干貝湯、牛蹄筋湯各1升，蘋果、梨、大蔥、大蒜各500克，辣椒粉、姜末各250克，食鹽400克，味精25克，舒欣脆G100克。
(2)制作方法
(2)制作方法
①原料處理將大白菜去老幫，洗凈，瀝干，切成小條。將蘿卜洗凈，去皮，切成絲。分別將它們裝人缸內，用食鹽150克預脆4小時。將蘋果、梨洗凈瀝干，去核切成小條。將大蔥、大蒜、生姜洗凈后剁成碎末。
②原輔料混合撈出腌制中的白菜、蘿卜瀝干水分，和蘋果、梨、牛肉末、魚肉絲、蔥姜末和辣椒粉混合拌勻裝缸。
③泡制將冷卻后的蟹肉湯、干貝湯、牛蹄筋湯混合在一起，加入剩余的食鹽和味精，攪拌后倒人缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋，發酵10天左右，即可食用。
（3）產品特點酸辣可口，質脆味香。
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