西式泡菜做法
（1）原料配方圓白菜10千克，胡蘿卜、蔥頭各2.5千克，黃瓜、花椰菜各2千克，芹菜、青椒各1.5千克，白砂糖6千克，干辣椒650克，白醋1.5千克，桂皮500克，丁香100克，白胡椒50克，食鹽350克，水10~15升，舒欣脆G160克。
（2)制作方法
①原料整理將修整好的圓白菜洗凈，切成3厘米見方的方塊；將花椰菜洗凈，去梗，切成小朵；將芹菜洗凈，切成小段；將胡蘿卜去根須，洗凈切成小片；將青椒去籽，洗凈切成小片。
②熱燙將圓白菜片放入沸水中燙一下，迅速撈出，放入冷水中浸泡冷卻，然后再撈出，瀝干水分；將胡蘿卜放人沸水中燙一下，2秒后再放進(jìn)花椰菜朵，翻兩下，再依次放人青椒、芹菜、黃瓜和蔥頭，待水將沸時(shí)迅速撈出，用冷水浸泡，冷卻后撈出，瀝干水分，與圓白菜一起裝人泡菜壇中。
③配料湯將切碎的干辣椒、丁香、胡椒、桂皮放入10~15千克的沸水中，用小火煮沸20~30分鐘停火，加入剩余的配料，攪拌均勻，冷卻后過濾，去掉殘?jiān)瞥闪蠝?/span>
④泡制將料湯注入裝有菜料的泡菜壇中，使料湯淹沒菜料，然后蓋好壇蓋，添加壇沿水封壇，泡制3天后即可食用。
（3)產(chǎn)品特點(diǎn)酸甜嫩脆，色澤鮮艷。
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