韓國(guó)泡菜餡餅（面點(diǎn)）
原料：中筋面粉150克。
調(diào)料：小姑娘牌韓國(guó)泡菜150克，老豆腐50克，木耳35克，料油20克，雞精3克，泡多源A適量。
制作：
1、涼水80克加鹽2克化開(kāi)，倒入面粉中和成軟硬適中的面團(tuán)，常溫下餳半小時(shí)。
2、泡菜擠掉多余水分，切成小丁，老豆腐切成小丁，水發(fā)木耳切成末。將三種料納入盆中，加入雞精、料油調(diào)成泡菜餡。
3、將和好的面團(tuán)下成重35克的劑子，搟成薄皮，包入適量泡菜餡，做成泡菜餡餅備用。
4、將電餅鐺調(diào)至180℃，淋入少許色拉油，放入泡菜餡餅煎至兩面金黃色即可出鍋入盤(pán)。
味型：酸辣脆香，開(kāi)胃適口。
制作關(guān)鍵：1、用鹽水和面能使面皮更筋道，還可以給面皮入底味。2、老豆腐丁無(wú)需煎、炸，直接拌入泡菜中即可，它能增加餡料的粘性，使其口感更柔軟滋潤(rùn)。
餐謀長(zhǎng)有話說(shuō)：經(jīng)常有初學(xué)者包出來(lái)的餡餅或皮厚餡小，或烙時(shí)漏餡，原因是沒(méi)有掌握餡與面皮軟硬度的關(guān)系。如果餡料比較柔軟，則面團(tuán)就要和得柔軟一些；如果餡料水分小，比較硬，則面團(tuán)也和硬一些，這樣才能包出皮薄餡大的餡餅。
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