日式小吃“銅鑼燒 ”
/食材/
雞蛋 2個 ； 低筋面粉 100克 ；細砂糖 27克；蜂蜜 10克 ； 鹽 1.5克 ； 泡打粉 2克；牛奶 30克；玉米油 10克；紅豆沙 適量。
/做法/
1.材料稱取好
2.取大盤，將雞蛋敲入，加入細砂糖、蜂蜜、牛奶、鹽、玉米油等材料，用蛋抽攪拌均勻
3.攪拌至糖融化
4.泡打粉加入低筋面粉中， 過篩到面糊
5.攪拌至面糊無干粉，蓋上保鮮膜，靜置25分鐘
6.靜置好的面糊用蛋抽再重新攪拌一下，準備攤餅
7.用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊時，勺子始終不能移動，定在一個點上，這樣面糊自然攤開，成為一個圓形
8.慢慢加熱（用燃氣灶的話，蜂蜜的加入令餅皮上色快，所以火要小而均勻），觀察面糊，會發(fā)現(xiàn)面糊開始慢慢膨脹（小幅度），并且出現(xiàn)密集的小氣泡
9.隨著加熱，氣泡會慢慢漲大并且破掉，這個時候表示餅皮差不多熟，可以翻面了
10.翻面后小煎一下就可以鏟出，移至晾網(wǎng)
11.其余面糊同樣操作，不過最好令平盤溫度稍冷再放面糊，過熱會令面糊快速膨脹而上色不均勻
12.這個方子大約能做9張的餅皮（當然要看你攤的大小而定），然后找兩個差不多大小的皮兒，中間加上紅豆沙，就完成了！
小貼士
這個小貼士很重要，關(guān)系到你的銅鑼燒賣相，那就是，每次下面糊，鍋一定到用涼水沖洗一下降溫，或者你可以用濕布墊一下降溫。這樣做是防止鍋太熱，面糊下去的時候受熱太快，導(dǎo)致餅皮受熱不均勻而變得上色程度“有的沒的”。
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