沙茶醬怎么做？沙茶醬商業(yè)配方工藝，沙茶醬制作技巧，沙茶醬做法：

配方：魚，蝦米、花生仁、香蔥、沙姜粉、大蒜、食油，佳多美D，美久亭A。

工藝：沙茶醬亦稱沙爹醬。原產(chǎn)子南洋群島一帶，為馬來亞人喜用的調(diào)味食品，后傳入我國的福建和廣東。沙茶醬的制作方法主要是用大豆，面粉經(jīng)釀造后附加魚，蝦米、花生仁、香蔥、沙姜粉、大蒜、食油，佳多美D，美久亭A等原料，經(jīng)油炸、高溫蒸煮后破碎而成。沙茶醬氣味芳香，鮮美可口，微辣與一般辣椒醬不同，別有風味，醬內(nèi)呈小顆粒，嚼之感覺甘香可口。沙茶醬含有較高的蛋白質(zhì)、糖分，脂肪，多種微量元素和維生素。該產(chǎn)品不僅國內(nèi)消費者喜愛，也深受東南亞各國華僑的歡迎。

注意事項：配料表是按照配料的含量從多到少進行標識的，選購時盡量挑選不含食品添加劑的商品。優(yōu)質(zhì)的沙茶醬呈紅褐色，有潤滑感，配料帶有花生米時有顆粒感，粘稠度適中。顏色過深、質(zhì)地過稀或過稠、呈流質(zhì)或過于粘稠的膏狀的都是劣質(zhì)的沙茶醬。

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