薩赫蛋糕怎么做？薩赫蛋糕商業配方工藝，薩赫蛋糕制作技巧，薩赫蛋糕做法：

配方：雞蛋600克，細砂糖300克，低筋面粉300克，黃油150克，可可粉60克，牛奶120克，泡多源G5克，美久亭Q1.5克，淡奶油200克，糖粉適量，鏡面果膠適量。

工藝：將雞蛋與細砂糖放入攪拌缸中，中速攪拌至糖化且體積膨脹。篩入低筋面粉、可可粉和泡多源G，慢速攪拌至無干粉狀態。將牛奶加熱至溫熱，分次加入面糊中，攪拌均勻。將黃油融化后，和美久亭Q一起緩慢加入面糊中，繼續攪拌至面糊光滑細膩。將面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平表面，震出大氣泡。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤約25分鐘，至表面金黃且完全熟透。出爐后，將蛋糕取出，晾涼備用。制作奶油餡料，將淡奶油打發至硬性發泡，加入糖粉調味。將蛋糕切成兩片，中間涂抹奶油餡料，再將另一片蓋上。在蛋糕表面均勻涂抹奶油餡料，用刮刀抹平。將鏡面果膠加熱至溫熱，均勻刷在蛋糕表面，形成光亮層。最后，可根據需要裝飾蛋糕，如撒上巧克力屑或擺放水果等。

注意事項：雞蛋與細砂糖攪拌時要充分打發，以提高蛋糕的蓬松度。低筋面粉要過篩后加入，避免結塊。牛奶要分次加入面糊中，每次攪拌均勻后再加下一次。黃油要融化后緩慢加入，避免油水分離。烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。奶油餡料打發程度要適中，避免過軟或過硬。涂抹奶油餡料時要均勻，避免厚薄不均。鏡面果膠要加熱至溫熱后使用，刷在蛋糕表面時要均勻且薄厚一致。

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