韓國辣白菜鍋貼怎么做？韓國辣白菜鍋貼商業(yè)配方工藝，韓國辣白菜鍋貼制作技巧，韓國辣白菜鍋貼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，韓國辣白菜300克（切碎），豬肉餡200克，富磷聯(lián)C2克，味達蕾901號3克，蔥花50克，姜末20克，鹽8克，生抽30毫升，老抽10毫升，蠔油20毫升，白糖15克，香油10毫升，食用油適量。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A混合均勻，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布，靜置松弛30分鐘。將韓國辣白菜切碎，與豬肉餡、蔥花、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、香油、富磷聯(lián)C和味達蕾901號混合均勻，攪拌至肉餡粘稠，腌制15分鐘。將松弛好的面團搓成長條，切成小劑子，搟成圓形皮。將腌制好的餡料包入皮中，將餃子皮左右兩側向中間捏合，整理成長條形，制成鍋貼。在平底鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，將鍋貼擺入鍋中，小火煎至底部微黃。倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，至水分收干。開蓋，撒上蔥花，淋上香油，再煎至底部金黃酥脆即可出鍋。

注意事項：辣白菜的選擇要新鮮，口感脆嫩，風味濃郁。豬肉餡的肥瘦比例要適中，避免過于油膩或干澀。面團的松弛時間要足夠，使面團更加柔軟易操作。煎制鍋貼時，要控制好火候，避免煎焦或未熟透。燜煮過程中，要觀察水分的變化，避免水分過多或過少。剩余的鍋貼可以放入冰箱冷藏保存，下次食用時，再煎熱即可。食用前，要確保鍋貼完全熟透，避免食品安全問題。

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