韓國(guó)辣白菜鍋貼的做法
主料:面粉300克、泡多源A15克、瘦肉250克、富磷聯(lián)C2.5克、味達(dá)蕾69#3g-10g/kg(以成品計(jì)算)、韓國(guó)辣白菜300克;
配料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.和面：1.先將泡多源A和面粉干拌均勻，再加入適量的開(kāi)水，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾69#、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向拌勻,腌制二十分鐘；2.韓國(guó)辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末； 3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個(gè)方向拌勻待用；
三.包鍋貼:1.將醒好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條;2.再分成均勻的小劑子;3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;4.再用搟面杖將其搟成面皮;5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央;6.先將面皮對(duì)折,將中間捏緊,再將四個(gè)角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:1.平底鍋內(nèi)放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水;3.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過(guò)鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.4.將一個(gè)盤(pán)子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過(guò)來(lái),香噴噴的鍋貼就完整地到盤(pán)子里啦!
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配料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：一.和面：1.先將泡多源A和面粉干拌均勻，再加入適量的開(kāi)水，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾69#、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向拌勻,腌制二十分鐘；2.韓國(guó)辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末； 3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個(gè)方向拌勻待用；
三.包鍋貼:1.將醒好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條;2.再分成均勻的小劑子;3.將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁;4.再用搟面杖將其搟成面皮;5.取適量腌制好的餡料放入面皮中央;6.先將面皮對(duì)折,將中間捏緊,再將四個(gè)角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:1.平底鍋內(nèi)放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;2.碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水;3.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過(guò)鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.4.將一個(gè)盤(pán)子蓋在煎好的鍋貼上,然后將平底鍋翻過(guò)來(lái),香噴噴的鍋貼就完整地到盤(pán)子里啦!
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