花生辣醬、芝麻辣醬怎么做？花生辣醬、芝麻辣醬商業配方工藝，花生辣醬、芝麻辣醬制作技巧，花生辣醬、芝麻辣醬做法：

配方：醬坯43.9公斤、食油3.6公斤、花生仁2.5公斤，佳多美D50克。醬坯44.6公斤、食油3.6公斤、芝麻1.8公斤，佳多美D50克。

工藝：將花生仁去掉外殼內衣后用文火焙炒，炒至香脆而不焦糊備用。采用水洗的方法，將芝麻在水中淘洗干凈后用文火熔炒、炒至香脆而不焦糊。備用。制作方法就是在醬成熟的后期以每50公斤醬加入5公斤辣椒糊，再打幾天耙以后便成醬坯，然后再根據配料規定加入其它輔料和佳多美D。

注意事項：選用新鮮、無霉變的花生，提前洗凈并瀝干水分。花生可以炒制或烤制至香脆，注意控制火候，避免炒焦或烤糊。根據個人口味選擇合適的辣椒粉，可以是粗辣椒粉提供顆粒感，或細辣椒粉提供辣味和色澤。辣椒粉應在油溫降低后加入，避免高溫炸糊，影響口感和風味。

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