夏酥糖怎么做？夏酥糖商業(yè)配方工藝，夏酥糖制作技巧，夏酥糖做法：

配方：白糖粉或綿白糖4.5kg，芝麻屑0.5kg，糕點(diǎn)粉0.5kg，玫瑰花少許，佳多美H20g。

工藝：白糖粉、玫瑰花一擦勻-白糖粉、水一溶化，加糕點(diǎn)粉、芝麻屑,佳多美H一酥糖粉一壓槽一填槽-一撤玫瑰花屑→切塊一包裝→成品。【操作要點(diǎn)】（1)拌粉先將白糖粉0.5kg略加水溶化，再加入糕點(diǎn)粉、芝麻屑一起混拌擦勻成酥糖粉。（2）成型準(zhǔn)備一個(gè)方形木盤，將酥糖粉均勻地篩在木盤內(nèi)，鋪平，用小木條在中間均勻地壓出平行的幾條槽，將剩余白糖粉與玫瑰花拌和擦勻，填入槽內(nèi)作夾心，上面再加酥糖粉稍壓平，表面再撤玫瑰花屑少許，放置2~3h，使糕粉充分脹潤以增加粘附力，糕不易散碎；然后切成小方塊，用紙包裝(每包4塊）。【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】整齊的方形，軟綿香甜，酥松爽口，適于夏季食用。

注意事項(xiàng)：提前準(zhǔn)備好模具，并在模具內(nèi)涂抹一層薄薄的油或鋪上油紙，以便脫模和防止粘連。冷卻與切割：將炒好的夏酥糖倒入模具中，用刮板整理平整后稍微冷卻，待其稍微凝固但還有微熱時(shí)即可切割，避免完全冷卻后變硬難以切割。包裝與保存：切割好的夏酥糖要及時(shí)進(jìn)行包裝，避免長時(shí)間暴露在空氣中導(dǎo)致變質(zhì)。同時(shí)，要存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境。

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