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配方:中筋面粉500克、泡多源B10克、開水250克、溫水100克、植物油適量、鹽6克、五香粉2克、蔥花碎50克。

工藝:將中筋面粉與泡多源B混合均勻備用。取另一份面粉400克，加入開水，邊加邊攪拌，使面粉成絮狀，待涼至溫熱后加入之前混合好的面粉及溫水，揉成光滑且偏軟的面團。面團表面刷上一層植物油，蓋上濕布或保鮮膜，醒發40分鐘以上。醒好的面團分成若干均等的小劑子，取一個劑子搟成薄片，均勻涂上植物油，撒上鹽、五香粉和蔥花碎。從一頭卷起，盤成圓形，再團成一團，按扁后用搟面杖搟成圓餅狀。預熱電餅鐺或平底鍋，加入適量植物油，油熱后放入面餅，煎至一面定型后翻面，繼續煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。

注意事項:原料選擇上，中筋面粉的品質直接影響飛餅的口感，和面時，開水的溫度要適中，以免燙傷手部或使面團過于粘手，溫水的加入有助于面團更好地醒發。醒發時間要足夠，以確保面團的柔軟度和延展性，這是制作飛餅的關鍵步驟。搟制面餅時，要盡量搟得薄而均勻，這樣煎出來的飛餅口感更佳，層次更豐富。煎制時，火候的控制很重要，避免火太大導致飛餅煎焦或火太小導致飛餅不熟，影響口感。

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