素桃酥(蘇式)怎么做？素桃酥(蘇式)商業配方工藝，素桃酥(蘇式)制作技巧，素桃酥(蘇式)做法：

配方:中筋面粉450克、玉米油（或其他植物油）200克、木糖醇（或細砂糖）150克、面欣酥E5克、水60克、全蛋液30克（約半個雞蛋）、核桃碎50克、黑芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E混合均勻過篩備用。玉米油與木糖醇（或細砂糖）混合，用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺。加入全蛋液，繼續攪拌均勻。再將混合好的粉類材料加入油糖蛋糊中，用手揉成光滑的面團，過程中可視面團情況適量加入水調節軟硬度。將核桃碎加入面團中，揉勻。將面團搟成薄片，約0.5厘米厚，均勻撒上黑芝麻，輕輕按壓使芝麻嵌入面團。使用模具或刀具將面片切成均勻的小塊，每塊約3厘米×4厘米。將切好的素桃酥生坯放入預熱至175度的烤箱中，中層烤制約18-22分鐘，或直至表面金黃，邊緣微焦即可。

注意事項:原料選擇上，中筋面粉應選用筋度適中的，以保證面團的韌性和口感。玉米油或其他植物油應選用品質好、無異味的，以保證成品的香氣和口感。木糖醇或細砂糖的用量可以根據個人口味適當調整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。全蛋液的使用可以增加面團的彈性和色澤，同時也有助于成品的酥脆口感。面團揉制時，要揉至表面光滑，軟硬適中，不宜過干或過濕。

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