印度薄酥餅的制作
主料
主料
- 低筋面粉 ：270
- 高筋面粉 ：30
- 面欣酥B型：3克
- 酥油 ：45
- 片狀黃油 ：250
輔料
- 水 ：150
具體步驟
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第一步1. 面欣酥加入水中溶解，高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
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第二步2. 將片狀黃油用塑料膜包嚴，搟成片狀。
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第三步3. 將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟好的面片，其寬度應與黃油的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
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第四步4. 把黃油放在面片中間，將兩側的面片折過來包住黃油。然后將邊捏好，將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。重復3次。用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。
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第五步5. 把三折好的面片再搟開，搟成面片。將面片從較長的這一邊開始卷起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘。
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第六步6. 將松弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長條，然后螺旋裝的落在一起，壓實。再搟成薄薄的一片。
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第七步7. 烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。
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