糟猴頭菇做法
（1)原料配方瓶裝猴頭菇5千克，酒槽、黃酒各1千克，味精、花椒、丁香各25克，食鹽200克，白糖100克，鮮湯10千克。
（2)制作方法
①切片瓶裝猴頭菇打開(kāi)后，清水沖洗干凈，根據(jù)大小切片備用。
②煮制鍋置旺火上，下鮮湯及鹽、糖、丁香、花椒，燒沸后投入猴頭菇略煮，入味后撈出。
③調(diào)制酒槽與黃酒拌和，調(diào)制成槽鹵。
④糟制原湯冷卻后，去除雜質(zhì)，倒入部分與槽鹵和勻，再投入猴頭菇浸制約2小時(shí)，即可撈出裝盤。食用時(shí)澆上糟鹵。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)質(zhì)嫩柔軟，糟味透入，飽含鹵汁，味美適口。
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