制作方法 1.調(diào)制面漿：韭菜洗凈，切成0.3厘米大的顆粒。面粉先加清水調(diào)散，再加入韭菜顆粒，精鹽調(diào)勻成漿狀。

2.熟制：炒鍋置中火上，抹少許菜油，燒至六成熟時(shí)，舀入一炒瓢面漿，兩手端鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁從鍋中心向外一圈一圈的流動(dòng)成薄薄的一層，然后放回火口上烙制；一面烙熟后再翻面烙另一面，兩面烙熟即成。