原料配方 精白面粉1.5千克 老肥250克 麻油1.5千克 精鹽30克 堿適量 面欣酥A15克

制作方法 1.將和好的面用抻面方法抻成“一窩絲”細(xì)面。然后根據(jù)需要將“一窩絲”細(xì)面先切斷，再用它由外向里盤成圓形餅(約可盤30個(gè))，餅面當(dāng)中放一些細(xì)面頭，另再壓上一小塊面團(tuán)，刷上一層麻油，即成一窩絲清油餅生坯。

2.將餅鐺放火上燒熱，用濕布抹一抹而不冒白氣時(shí)，放上餅坯，餅坯上再刷一次油，約烙一二分鐘后，繼續(xù)反復(fù)烙到外皮呈金黃色，餅已熟透，取下，用手指在餅的中間一捏，使餅絲散開即成。