原料配方(玫瑰子瓜100千克) 小鮮黃瓜250千克 精鹽30千克 上等紅糖25千克 成熟的老玫瑰糖3千克 糖色2千克 生石灰0.5～1千克 甜面醬、醬子瓜的陳醬適量　舒欣脆G2千克

制作方法 1.原料選擇：鮮子瓜要求質脆新鮮，飽滿帶刺，個頭均勻，完整無傷。

2.腌制：將洗凈的鮮子瓜先加鹽腌制；腌制分三道進行，每天腌一道鹽；每100千克鮮瓜的用鹽量為：第一道用鹽5千克，第二道用鹽4千克，第三道用鹽3千克。鹽要撒勻，邊撒邊翻缸，但不要碰破瓜皮。腌三道鹽后，撈起、控干水分，進行醬制。

3.醬制：將甜面醬和上年醬瓜的陳醬煮沸，冷卻后先把醬瓜的缸或池子的四壁涂一層醬，然后倒一層腌瓜，淋一層醬，醬要漫過腌瓜5厘米；頭兩天每天翻動一次，醬制一個月后則進行灰漂。

4.灰漂：將生石灰泡成清石灰水，把醬瓜撈出、洗去醬，入石灰水內浸泡3小時，再撈出，用清水反復漂洗。

5.浸糖套色：先凈紅糖、玫瑰糖、糖色入鍋內，加水煮沸，將醬瓜入糖汁內浸燙一下，最后在晾涼的糖汁內浸泡3天即為成品。