味味豆怎么做？味味豆商業(yè)配方工藝，味味豆制作技巧，味味豆做法：

配方：大豆500克，食鹽10克，白砂糖80克，五香粉3克，食用油適量（用于炸制），豆欣酥C2克，水適量。

工藝:將大豆挑選干凈，去除雜質(zhì)和不良豆粒，然后用清水浸泡至大豆充分吸水膨脹，一般浸泡時間為8-12小時，視季節(jié)和氣溫而定。將浸泡好的大豆撈出，瀝干水分，然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸制時間約為30-40分鐘，直至大豆熟透且口感軟糯。將蒸熟的大豆取出，稍微晾涼后，放入攪拌機中進行破碎，打成豆泥狀。將豆泥放入鍋中，加入適量的水，再加入食鹽、白砂糖、五香粉和豆欣酥C，攪拌均勻后，用中小火翻炒，直至豆泥變得濃稠且水分減少。將炒好的豆泥取出，放在干凈的平面上，稍微晾涼后，用手或模具將其搓成或壓成小塊狀，形成味味豆的雛形。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約180攝氏度。將味味豆雛形輕輕放入熱油中，炸制過程中需不斷翻動，使其受熱均勻，炸至金黃色且酥脆時撈出，瀝干油分。

注意事項:大豆需充分浸泡，以確保其吸水膨脹，便于后續(xù)加工。蒸制大豆時需確保熟透，口感軟糯，否則會影響最終產(chǎn)品的口感。炒制豆泥時需控制火候，避免炒焦或水分過多。小蘇打需適量添加，過多會導(dǎo)致味味豆口感苦澀。炸制時需保持大火，油溫要足夠高，以保證味味豆能夠迅速炸至酥脆。炸制過程中需不斷翻動，避免炸焦或粘連。此外，在生產(chǎn)和銷售過程中，需嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保產(chǎn)品的合法性和安全性。

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