法國油炸凍土豆條怎么做？法國油炸凍土豆條商業配方工藝，法國油炸凍土豆條制作技巧，法國油炸凍土豆條做法：

配方：新鮮土豆1000克，舒欣脆D10克，涼水適量（用于清洗和漂燙），食用鹽5克（可選，用于調節口味），食用油適量（用于炸制）。

工藝:將新鮮土豆挑選干凈，去除表皮的泥土和雜質，然后進行去皮處理，切成均勻大小的薯條形狀，確保炸制時能均勻受熱。將切好的薯條放入清水中清洗，去除表面的淀粉和雜質，撈出瀝干水分。取一盆，加入足夠量的清水和舒欣脆D，溶解均勻后，將薯條放入盆中浸泡2小時，撈出后再次清洗一遍，去除表面的添加劑殘留。將清洗好的薯條放入開水中進行漂燙30秒，撈出后迅速冷卻，防止薯條過熟。將漂燙并冷卻后的薯條送入-38攝氏度的速凍庫中速凍40-50分鐘，然后移入-18攝氏度的冷藏庫中保存。食用時，無需解凍，將薯條放入預熱至160-180攝氏度的油鍋中，中小火慢炸，炸至金黃酥脆即可撈出，瀝干油分，趁熱撒上食用鹽或其他調味料，即可食用。

注意事項:土豆需選用新鮮、無破損、無病蟲害的，以保證炸薯條的口感和品質。切薯條時，需控制薯條的大小和形狀，確保炸制時能均勻受熱。漂燙薯條時，需控制好時間和溫度，避免薯條過熟。速凍和冷藏過程需確保薯條完全冷凍和保存得當，這是保證薯條炸制后酥脆的關鍵步驟。

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