糖火燒怎么做？糖火燒商業(yè)配方工藝，糖火燒制作技巧，糖火燒做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水320克，酵母3克，芝麻醬100克，紅糖60克，食用油10克，老抽少許，水（刷面用）少許。

工藝:將中筋面粉放入盆中，加入面欣酥A，混合均勻。再將酵母加入溫水中，攪拌至溶解，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。在醒面的同時(shí)，將芝麻醬、紅糖和食用油放入碗中，攪拌均勻備用。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上，搟成約0.5厘米厚的長方形面皮，將調(diào)好的芝麻醬紅糖餡均勻地涂抹在面皮上，然后撒上少許面粉，從一頭開始卷起，邊卷邊抻，使面皮更薄更均勻，卷好后，兩邊對(duì)折，再搟軋，再次對(duì)折，重復(fù)兩次，使層次更加豐富。將卷好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約80克，取一個(gè)劑子，用手捏住兩端往中心位置捏，然后用虎口收攏成圓形，放在案板上稍微按扁。烤盤提前刷上一層食用油，將制作好的糖火燒生坯擺入烤盤，用手輕輕按壓表面，使其更加平整。碗中倒入少許老抽和水，攪拌均勻，用刷子均勻地刷在糖火燒生坯表面，以增加色澤。烤箱提前預(yù)熱至上下火200度，將烤盤放入烤箱中層，烤制25分鐘，至表面顏色金黃、熟透即可取出。

注意事項(xiàng):制作糖火燒時(shí)，需選用高質(zhì)量的中筋面粉和新鮮的酵母，以保證成品的口感和品質(zhì)。芝麻醬和紅糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但需注意紅糖的用量不宜過多，以免成品過于甜膩。在涂抹芝麻醬紅糖餡時(shí)，需均勻涂抹，避免餡料過多導(dǎo)致漏餡。烤制時(shí)，需控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免溫度過高導(dǎo)致烤焦或溫度過低導(dǎo)致烤不透。同時(shí)，需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和糖火燒的大小、厚度等因素進(jìn)行調(diào)整，以確保成品的口感和品質(zhì)。

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