奇味脆皮丸子怎么做？奇味脆皮丸子商業配方工藝，奇味脆皮丸子制作技巧，奇味脆皮丸子做法：

配方：豬肉餡500克，富磷聯C5克，味達蕾901號2克，蔥姜末適量，蠔油30毫升，淀粉30克，糖10克，雞蛋2個，色拉油適量，鹽5克。

工藝：將豬肉餡放入干凈盆中，加入已溶解的富磷聯C、味達蕾901號、鹽、糖、蠔油，順著一個方向攪拌均勻，使肉餡充分吸收調料。再加入適量蔥姜末，繼續攪拌。接著加入淀粉，再次攪拌均勻。將雞蛋打散，備用。手上沾少許水或色拉油，將肉餡用手捏成丸子狀，確保丸子大小均勻。將丸子逐個放入打散的雞蛋液中，均勻裹上一層蛋液，隨后再裹上一層薄薄的淀粉。裹好淀粉的丸子需靜置15分鐘，讓淀粉濕潤。起鍋燒油，油溫升至170度左右時，將丸子逐個放入鍋中，避免粘連。炸至丸子外表金黃酥脆，浮起且熟透，即可撈出控油，裝盤備用。

注意事項：豬肉餡的選擇要新鮮，肥瘦比例適中，以保證丸子的口感和風味。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。裹淀粉和靜置的步驟不可省略，這有助于丸子在炸制時形成脆皮，保持形狀不散。炸制丸子時，油溫要適中，過高會導致丸子外焦里生，過低則會導致丸子吸油過多，影響口感。炸制過程中要注意觀察，避免丸子炸過頭。若需進行商業生產，請確保所有原料的品質和安全，遵循相關法律法規，確保產品質量和食品安全。同時，要注意原料的采購和儲存，避免使用過期或變質的原料。

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