豆乳怎么做？豆乳商業(yè)配方工藝，豆乳制作技巧，豆乳做法：

配方：豆腐1000克，美久亭B2克，食鹽50克，高度白酒50毫升，辣椒粉20克，花椒粉5克，五香粉5克，食用油適量（用于涂抹容器防粘連）。

工藝：將豆腐切成約2厘米見方的小塊，放入蒸籠中蒸制10分鐘，以去除多余水分。蒸好的豆腐塊取出，放入干凈的容器中，蓋上紗布或蓋子，置于溫暖通風處發(fā)酵3-5天，直至豆腐表面長出白色菌絲。將美久亭B提前溶解在少量高度白酒中，然后將發(fā)酵好的豆腐塊放入溶液中浸泡30分鐘，以殺菌增香并起到防腐保鮮作用。準備一個干凈的容器，底部涂抹一層食用油以防粘連。將浸泡好的豆腐塊撈出，放入容器中，每放一層豆腐塊就撒上一層由食鹽、辣椒粉、花椒粉和五香粉混合而成的調味料。將容器密封好，置于陰涼通風處繼續(xù)發(fā)酵15-30天，根據氣溫和濕度調整發(fā)酵時間，直至豆乳達到理想的口感和風味。

注意事項：在整個制作過程中，要保持手和容器的清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染。發(fā)酵過程中要確保容器密封良好，防止空氣進入影響發(fā)酵效果。發(fā)酵時間要足夠，以確保豆乳充分發(fā)酵并達到理想的口感和風味。在切割豆腐、調配調味料和浸泡豆腐塊等步驟中，要注意操作規(guī)范，避免豆腐塊破損或調味料分布不均。此外，根據口味需求，可適當調整調味料的用量和種類，以獲得最佳的口感和風味。

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