素香鍋怎么做？素香鍋商業配方工藝，素香鍋制作技巧，素香鍋做法：

配方:土豆片200克，蓮藕片150克，杏鮑菇條100克，青筍條100克，魔芋絲80克，花生50克，干辣椒30克，花椒10克，姜片20克，蒜瓣30克，香蔥段20克，郫縣豆瓣醬50克，火鍋底料30克，生抽20克，老抽10克，糖10克，鹽5克，味達蕾901號3克，雞精3克，食用油適量。

工藝：將所有蔬菜原料（土豆片、蓮藕片、杏鮑菇條、青筍條、魔芋絲）清洗干凈，切成適當大小，焯水后撈出瀝干備用。花生提前用水泡發，去皮后炸至金黃酥脆備用。鍋中加油，燒熱后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片和蒜瓣爆香。加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，翻炒均勻，炒出紅油。將所有焯水后的蔬菜原料加入鍋中，大火翻炒，加入生抽、老抽、糖和鹽，繼續翻炒均勻，使蔬菜充分入味。根據個人口味加入雞精，味達蕾901號調味，最后加入炸好的花生和香蔥段，快速翻炒均勻后即可出鍋，裝盤上桌。

注意事項：蔬菜原料需焯水去除雜質和異味，同時保持其脆嫩口感。炒制干辣椒和花椒時需用小火，避免炒焦影響色澤和口感。加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒制時，需翻炒均勻，炒出紅油，使菜肴色澤紅亮，香辣味濃。炒制蔬菜時需大火快炒，保持其脆嫩口感和色澤。花生需在最后加入，以保持其酥脆口感。制作過程中注意衛生，確保食材和工具的清潔，避免食品安全問題。如需調整口味，可根據個人喜好適量增減調料用量。

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