植物蛋白“魚肉松”怎么做？植物蛋白“魚肉松”商業配方工藝，植物蛋白“魚肉松”制作技巧，植物蛋白“魚肉松”做法：

配方：大豆分離蛋白200克，豌豆蛋白100克，小麥蛋白50克，木薯淀粉80克，食用油30克，食鹽20克，白砂糖15克，味達蕾901號5克，富磷聯C8克，海鮮香精適量，水適量。

工藝：將大豆分離蛋白200克、豌豆蛋白100克、小麥蛋白50克混合均勻，加入適量水，用手或攪拌器攪拌至蛋白充分吸水膨脹，形成蛋白糊。將木薯淀粉80克、食用油30克、食鹽20克、白砂糖15克、味達蕾901號5克、富磷聯C8克混合均勻，加入蛋白糊中，繼續攪拌均勻。將攪拌好的混合物放入蒸鍋中，用中火蒸煮約20分鐘，直至完全熟透。取出蒸煮好的蛋白糕，放涼后用手或機器撕成細絲狀，形成魚肉松的初步形態。將撕好的魚肉松放入炒鍋中，用中小火翻炒，期間可加入適量的海鮮香精，以增加其海鮮風味。翻炒過程中需注意火候，避免魚肉松炒焦。翻炒至魚肉松變得干燥、松散，顏色金黃，即可出鍋，放涼后備用。

注意事項：原料需選用高質量的大豆分離蛋白、豌豆蛋白和小麥蛋白，以保證魚肉松的口感和營養價值。在攪拌和蒸煮過程中，需注意混合物的均勻性和熟透程度，以保證產品的品質。撕成細絲狀時，需盡量保持魚肉松的絲狀形態，避免形成過大的塊狀。翻炒過程中，需控制火候和翻炒時間，避免魚肉松炒焦或過度干燥。在操作過程中，需保持環境的清潔和衛生，注意食材的新鮮度和操作規范，確保魚肉松的質量和食品安全。同時，可根據市場需求和消費者口味，適當調整配方中的原料種類和用量。

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