香酥蛋撻的做法
原料：酥皮材料：低筋面粉160公克、細砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1個，面欣酥E5克
內(nèi)餡材料：
（1）細砂糖80公克、沸水80㏄
（2）蛋2個、鮮奶40㏄
制作：
（1）將所有酥皮材料用手混合均勻成面團，再分成12份。將每一份面團用手掌壓平。放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
（2）將內(nèi)餡材料（1）拌勻至細砂糖溶化后放涼備用。將內(nèi)餡材料（2）用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內(nèi)餡備用。
（3）烤箱加溫至180℃，將作法（2）完成的內(nèi)餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘后取出，待冷卻后脫模即可。
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