老醋花生怎么做？老醋花生商業(yè)配方工藝，老醋花生制作技巧，老醋花生工藝：

配方：花生米500克，老陳醋150克，白糖80克，生抽20克，耗油10克，味達(dá)蕾901號3克，食鹽3克，蒜瓣30克（切片），青紅椒各20克（切丁），香菜適量（切段），水淀粉適量，食用油適量。

工藝：花生米用清水洗凈，瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時，下入花生米，小火慢炸至花生米表面金黃，撈出瀝油備用。將老陳醋、白糖、生抽、耗油、味達(dá)蕾901號、食鹽和水淀粉混合均勻，調(diào)成調(diào)味汁。鍋中留底油，放入蒜片爆香，加入青紅椒丁翻炒幾下。倒入調(diào)好的調(diào)味汁，大火燒開，待湯汁濃稠時，下入炸好的花生米，快速翻炒均勻，使花生米均勻裹上調(diào)味汁。最后撒上香菜段，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：花生米炸制時需控制好油溫和時間，避免炸糊或炸得不透，影響口感。調(diào)味汁的調(diào)配需根據(jù)個人口味靈活調(diào)整，確保酸甜適中，香氣撲鼻。炒制過程中需大火快炒，保持花生米的酥脆口感，同時使調(diào)味汁充分裹在花生米上。青紅椒丁的加入可增添色彩和口感，但炒制時間不宜過長，以免失去爽脆口感。香菜段的加入可提升整道菜的香氣，根據(jù)個人喜好適量添加。

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