菠蘿米怎么做？菠蘿米商業配方工藝，菠蘿米制作技巧，菠蘿米工藝：

配方：糯米粉500克，菠蘿肉300克，細砂糖80克，黃油50克，面欣酥E3克，水適量。

工藝：將菠蘿肉切成小丁，備用。將糯米粉、細砂糖、面欣酥E混合均勻，加入切好的菠蘿丁和軟化的黃油，用手抓拌均勻。逐漸加入適量的水，邊加邊攪拌，直至面團柔軟且不粘手。將面團分成小塊，每塊約20克，搓成圓形，備用。取一個蒸鍋，加水燒開，將搓好的糯米團放入蒸鍋中，保持中火蒸制15-20分鐘，直至糯米團熟透且呈半透明狀。取出蒸好的糯米團，稍微放涼后，可在表面裹上一層薄薄的椰蓉或糖粉，增加口感和風味。

注意事項：原料選擇需優質，糯米粉應選用新鮮、無雜質的產品，菠蘿肉應選用新鮮、口感酸甜適中的品種。在制作過程中，要注意控制面團的濕度，避免過干或過濕，影響口感。蒸制時，要保持中火，避免大火導致糯米團變形或破裂。蒸制時間要足夠，確保糯米團完全熟透。取出后的糯米團稍微放涼后再進行裹粉操作，避免燙傷。如需保存，可將菠蘿米放入密封容器中，冷藏保存，避免變質。同時，要注意食材的新鮮度和衛生狀況，確保食品安全。在食用前，可稍微加熱或室溫回軟，恢復最佳口感。

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